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 Ingredientes y Utensilios
para preparar Dulce de Leche casero
4 litros de leche
1,100 kg de azúcar
Chaucha de Vainilla Esencia de vainilla
1/2 a 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una cuchara de madera
Una Pailla de cobre olla o en su defecto una olla o cacerola
anti adherente
Colocar la
leche en un recipiente que sea anti adherente (por ejemplo, una
olla o cacerola (preferentemende de cobre o una essen). Colocar
la olla en un fuego suave, e ir agregando poco a poco el azúcar
mientras revolvemos con una cuchara de madera.
Una vez bien
mezclada el azúcar, agregar la chaucha de vainilla o la
esencia de vainilla. Luego que rompió el hervor, agregar
el bicarbonato. Remover constantemente sin detenerse hasta que
la mezcla tome el color y consistencia deseado. Antes de apagar
el fuego, poner una pequeña cantidad (una cucharadita)
del dulce de leche caliente en un platito, esperar que se enfríe
y probar si tiene la textura y consistencia que queremos conseguir.
Una vez que
la mezcla esté, se debe apagar el fuego y dejar enfriar.
Una vez tibio, se puede pasar a otro recipiente más cómodo.
Esperar a que enfríe bien antes de colocarlo en heladera.
Secretos
de preparar dulce de leche casero:
Se debe usar una olla anti adherente. La cuchara debe ser de
madera. Se debe remover / revolver sin parar, suavemente, un
movimiento constante. La leche debe estar fría. Después
de cocinado, se debe dejar enfriar en un recipiente diferente
a la olla antes de colocar en heladera. Consumir preferentementes
antes de los 7 días de hecho. |
En
Qué podemos utilizar el dulce de leche casero que preparamos: